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田子の黒

田子の黒

  • 賞味期限は製造または加工日を起点に数えます。

田子の黒

ドライフルーツのようなフルーティーさにびっくりする黒にんにく

価格(税込) ¥ 4,834
商品名 田子の黒
商品番号 306343
容量 Lサイズ×6個入り
カートに入れる

メーカー TAKKO商事
賞味期限 製造日より1年
原材料 にんにく(青森県田子町産)

皮をむいてそのまま食べることができる「田子の黒」。ドライフルーツ感覚で毎日味わっていただけます。

糖度の高い青森県田子産のにんにくを、無添加で長期発酵、熟成させた「田子の黒」。甘い香り、ほっくりとした食感で、食べた後の臭みもほとんどありません。毎日食べられる“元気の源”です。


「“完全無添加”で“自己発酵”だからこそ出せる味を、ぜひ試してください」と語る佐藤裕一さん。


契約農家の市村さん。「手をかけて育てたにんにくが、土の中からきれいに出てくるとすごくうれしいですね」と笑う。

口の中で柔らかにとろけるプルーンのような濃厚な甘み

にんにく生産量日本一の町、青森県田子町で見つけた、無添加で自己発酵の黒にんにく「田子の黒」です。まだ、お試しでない方はぜひどうぞ!
「家族も毎日食べています。我が家の“元気の素”ですよ」。そう言ってTAKKO商事会長の佐藤裕一さんが発酵室から取り出した「田子の黒」は、きれいな薄茶色。外皮を剥がしていくと、中身の粒はつやつやとした焦茶色です。にんにくの臭みはほとんどなく、感じるのはフルーツのような甘い香り。口に含むと、とろけるように柔らかく、プルーンにも似た甘く濃厚な味わいが広がります。

「田子町のにんにくは、生でも糖度35度以上。発酵させ黒にんにくに加工すると、糖度50度近くにもなるんです」。糖度50度といえばジャムの表示で見かける度数ですね。田子町は北の盆地。冬はマイナス20度まで下がり、夏は40度近くまで上がる寒暖差のある地形が、この高い糖度を実現させているのです。

佐藤さんが使用しているのは、契約農家の市村さんから特別に仕入れたにんにく。この地で40年以上作り続けているものです。「にんにくは、植え付けからまっすぐ芽を伸ばすように支えてやるまで、すべて手作業。とても手のかかるものですが、だからこそ甘くて美味しいものができるんです」。しみじみと市村さんが教えてくれました。



一個一個手作業で植えられ、発芽後も人の手によって丁寧に整えられて育つにんにくにとって、雪の下の休息は、甘みを蓄えるためのインターバル。雪解けが始まると、一気にまた、成長が始まります。


収穫されたにんにくは、1か月の乾燥、10時間の高温殺菌、そして約1か月の発酵・熟成を経てやっと完成します。

生にんにくの数倍を誇るポリフェノールの含有量

黒にんにくは県外で技術が発達した食品。もとは田子町にないものでした。しかし数年前、「田子のにんにくだからこそ、地元の田子で黒にんにくにするべきだ」。そう思って佐藤さんは研究を開始。にんにくは色、形が良い物だけを選りすぐって使用。乳酸菌や海洋深層水で発酵を促す商品が多いなか、無添加で「自己発酵」の黒にんにく作りを実現したのです。
「発酵させる時の温度と湿度のバランスが、甘みと色味のポイントでした。試行錯誤を繰り返し、二段階発酵の熟成方式にたどりつきました」。自己発酵させることで、生にんにくに比べ数倍のポリフェノールを含有しているという、うれしい結果も。

また、食欲をそそる香りを発する成分「アリイン」も含有。食欲が落ちた時の強い味方にもなります。ビタミンB1とも相性が良い成分なので、豚肉などと合わせて食べるのもオススメ。

使用するにんにくは原料段階で高温殺菌。熟成後は包装を二重にすることで風味、品質が保たれるよう工夫されています。個別包装されているので持ち運びにも便利。また、剥けばそのまま食べられるので手軽にいただけます。時間、場所問わずに楽しめる「田子の黒」。まるでプルーンのような甘みを味わうだけで元気になれますよ。

お客様の声

食べやすい
muji さん(女性、30代)
やわらかくて、甘くて、食べやすかったです。
これからの季節、寒さで体調を崩しやすくなるので、体調管理のためにも少しずつ食べておきたいと思いました。
父の日に
なつみ さん(女性、秘密)
父の日に、父に贈ったところ、「味も食べやすいし、何より、毎日食べると元気になる気がする」と言ってくれました。母もおすそ分け(?)して貰って、食べてるみたいです。
クセになる
たろう さん(男性、30代)
食べだすと、やめられない、とまらない。1個まるまま食べてしまったら、さすがににんにくのにおいがしました。

バイヤー推薦

月浦れい子
元気が欲しいときに手が出るにんにくに、発酵パワーがプラスされた栄養満点の「黒にんにく」です!とってもやわらかく、甘く、食べやすいですよ。皮をむいてそのまま食べても、お料理に使ってもOKです。
商品担当 月浦れい子
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