食の豆知識~安全で美味しい食生活のために

この食品で夏を元気に乗り切る! 管理栄養士バイヤー北井の夏に摂りたい栄養素講座

北井亜弥
管理栄養士の資格を持つ「旬穀旬菜」バイヤー

夏に摂りたい栄養素のお話

はじめまして!「旬穀旬菜」プロジェクトに新たに加わりました、バイヤー北井です。暑い日が続く今の時期は食欲もなくなり、「なんとなく夏バテ気味かな……」という方も多いのではないでしょうか。冷たいものばかり食べていては、身体は疲れるばかり。ここでは、管理栄養士の立場から、夏にオススメの栄養素と、それを含む食品についてお話しします。体力を維持できる栄養豊富な食品を摂って、夏を元気にお過ごしください 。

夏に摂りたい栄養素!(1)食欲が落ちた、という方に

アリイン

アリインは「にんにく」や「ねぎ」に含まれる成分の名前。「にんにく」などを切ったり、すりおろしたりすると酵素で分解されてアリシンに変わり、食欲をそそる独特の香りを発します。また、下でご紹介するビタミンB1とも相性が良い栄養素なので、ビタミンB1を含む豚肉と、「にんにく」を一緒に食べるメニューは夏にオススメですよ!
【アリインを多く含む食材】ニンニク/ニラ/ネギ/玉ネギなど

「旬穀旬菜」オススメ商品:青森県 TAKKO商事の自己発酵黒にんにく田子の黒
にんにくは元気の源!
自己発酵黒にんにく
田子(たっこ)の黒

価格:¥4,700(税込)
内容量:Lサイズ×6個入り
賞味期間:製造日より1年
原材料名:にんにく(青森県田子町産)

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アリインに加えてポリフェノールも入ってます!


「パワーの源ですよ」と生産者の佐藤裕一さん。

にんにく生産量日本一の町、青森県田子町で見つけた、長期発酵・熟成させた無添加の黒にんにく「田子の黒」です。
糖度50度と、フルーツのような甘さ。噛むととろけるように柔らかな食感は、まるでプルーンみたいです。食べた後の臭みもほとんどありません。
また、無添加で自己発酵させているので、通常の生にんにくに比べてポリフェノールの含有量が数倍というのもうれしいですね。皮を剥けばそのまま食べることができるので、時間がない方にもピッタリ。生産者の佐藤さんも「家族も毎日食べています。我が家の元気の源ですね」とオススメの逸品です。

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三清屋(さんしんや)の薩摩黒豚味噌漬【鹿児島県】

大自然の中で、無添加飼料を食べて育った極上黒豚を使用。
とろけるような柔らかい豚肉に味噌の味がからまり、なんとも食欲をそそられます。

薩摩黒豚味噌漬
特製木樽入り

価格¥5,400(税込)

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薩摩黒豚味噌漬
ミニパック

価格¥1,900(税込)

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夏に摂りたい栄養素!(2)炭水化物をエネルギーに変える

ビタミンB1

暑い夏の日に食べたくなるのが、ひんやり・さっぱりの「冷やしうどん」や「そうめん」。これら、身体の中でエネルギー源となる炭水化物を、エネルギーに変える時に働く栄養素がビタミンB1です。炭水化物に対してのビタミンB1の割合が減ってしまうとエネルギーがうまく作れなくなり、なんだかパワー不足な感じになってしまうのです。
だから、うどんやそうめん、またご飯などは、ビタミンB1がたくさん含まれている「鰻」や「豚肉」を組み合わせて摂ることが、夏を元気に過ごすポイントです。
【ビタミンB1を多く含む食材】鰻/豚肉/干しひじき/大豆など

「旬穀旬菜」オススメ商品:福岡県 田舎庵の鰻茶漬
土用の丑の日にピッタリ!
鰻茶漬(天然)

価格:¥5,300(税込)
内容量:180g
賞味期間:製造日より1か月
原材料名:鰻(国内産)、醤油、みりん、清酒、実山椒(原材料の一部に大豆・小麦を含む)

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鰻茶漬(養殖)

価格:¥2,980(税込)
内容量:180g
賞味期間:製造日より1か月
原材料名:鰻(国内産)、醤油、みりん、清酒、実山椒(原材料の一部に大豆・小麦を含む)

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ご飯(炭水化物)にあわせてビタミンB1を!


日本で消費されている国産鰻のうち、天然ものはわずか1%という希少品。

今ではほとんど出会えない、希少な天然鰻を使った「鰻茶漬」です。昔から夏の土用の丑の日に鰻を食べる習慣があるように、夏の元気をもらうには鰻はもってこいの食材です。
ご飯に2切れほどのせてお茶をかけ、2~3分待てば、鰻の旨みと甘辛いタレがお茶に溶けだし絶妙の味わいに!三つ葉やおろしワサビをちょっとのせれば、美味しさが一段とアップしますよ。お茶漬けなら12杯程度は十分あるので、お得感もたっぷり。限りなく自然に近い環境で育った養殖鰻の「鰻茶漬」も同時にご用意。お茶漬けなら、サラサラッと食べられてビタミンB1も摂れるから、夏にピッタリですね。

こちらもオススメ

本田商店の有機原料使用 出雲蕎麦【島根県】

有機原料と手作りに限りなく近い製法にこだわった絶品そばです。
名店の手打ちそばにも勝るとも劣らない味、香り、舌触りをぜひお楽しみください。

出雲蕎麦2袋セット

価格¥880(税込)

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出雲蕎麦5袋セット

特別価格
¥1,760
(税込)

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夏に摂りたい栄養素!(3)健やかな身体を作る

アミノ酸

20種類あるアミノ酸は、身体を作るたんぱく質を構成する大事な栄養素。体内でそれぞれ特徴的な働きをしていますが、体内で合成できないアミノ酸もあるので、食事から上手に摂り入れてください。コラーゲンの構成要素でもあるので、美容サポートにもオススメですよ。
【アミノ酸を多く含む食材】食用花粉/アジ/牛肉/牛乳/卵など

「旬穀旬菜」オススメ商品:岩手県 藤原養蜂場の日本蜜蜂の蜂蜜〈にごり〉
パワー満点の蜂蜜です!
日本蜜蜂の蜂蜜〈にごり〉

価格:¥4,500(税込)
内容量:550g
賞味期間:製造日より3年
原材料名:純粋はちみつ
希少な日本蜜蜂使用
※1歳未満の乳児には食べさせないでください。

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アミノ酸に加えてローヤルゼリーも入ってます!


(上)日本ミツバチを巣ごと搾っているから栄養満点。(下)「濃厚な味を楽しんでください」と生産者の藤原誠太さん。

1匹あたりの採蜜量が西洋ミツバチの10分の1と少なく、希少な日本ミツバチの蜂蜜。巣をまるごと搾りこんだのが「日本蜜蜂の蜂蜜〈にごり〉」。しかも、1つの巣から1回しか採蜜できない貴重品。アミノ酸を含む花粉はもちろん、アミノ酸の吸収を助けるビタミンB6、さらにはビタミンB1、B2、蜂の子、ローヤルゼリーなど栄養も豊富!美容と健康の強い味方です。
粒子の粗い黒糖のような濃厚な味わいで、コクがあるのにキレがいいのが特徴。赤ワインやチーズとの相性が抜群で、最近、シェフやソムリエに注目されているというのも納得です。パンにつけたり、ヨーグルトに混ぜたり、毎朝の健康習慣にスプーンひとさじ分をそのまま口にするなど、いろんな楽しみ方ができますよ。

こちらもオススメ

藤原養蜂場のスズメ蜂の蜂蜜漬け【岩手県】

生物でもトップクラスの活動エネルギーを誇るスズメ蜂を生け捕りにし、純度の高い一番蜜のアカシア蜜に漬け込みました。パワーあふれるひと品です。

食欲増進の強い味方!美味しい香りで食欲を刺激する

香辛料

“栄養素”とは違いますが、香り・辛味・色を演出する香辛料もオススメ。夏は冷たいものばかり食べてしまいがちなので、温かくてスパイシーなものを食べて汗を出し、冷房にも負けず元気に過ごす!インドの「カレー」やタイの「トムヤムクン」など、暑い国にスパイシーな料理が多いことからも伺えますよね。代表的なのは唐辛子ですが、生姜、山椒、胡椒などは、ご家庭にある方も多いのでは。夏は積極的に香辛料を活用したレシピで食欲を刺激しましょう!

「旬穀旬菜」オススメ商品:岩手県 カリーテイのチキンカリー/ビーフカレー

暑い日こそカレー!

スパイシーな逸品ならコチラ!

岩手県産のひな鶏や、岩手県産牛肉を贅沢に使った、食欲をそそるスパイシーな本格派カレーです。
「チキンカリー」は骨付きの鶏もも肉が1本まるごとゴロリ!ルーには野菜と肉の旨みが溶け出して、辛口なのにやさしい味わいです。
「ビーフカレー」には、大きめの牛すね肉がたっぷり。とろけるような食感がたまりません。ともに調味料は自然塩のみ。着色料や旨み調味料など化学的な添加物は一切不使用。野菜ジュースで煮込んでいるのも美味しさの秘密です。
レトルトは便利だけど味が……と思っていた方の常識を覆す美味しさですよ!

咖口厘亭(カリーテイ)味くらべセット

価格:¥1,520(税込)
内容量:チキン(300g×1個)+ビーフ(280g×1個)

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咖口厘亭(カリーテイ)ビーフ5個セット〈中辛〉

価格:¥4,085(税込)
内容量:280g×5個
賞味期間:製造日より2年
原材料名:牛肉、玉ねぎ、牛乳、人参、野菜ジュース、フルーツチャツネ、無塩バター、リンゴ、バナナ、香辛料、にんにく、生姜、塩、小麦粉

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咖口厘亭(カリーテイ)チキン5個セット〈辛口〉

価格:¥4,085(税込)
内容量:300g×5個
賞味期間:製造日より2年
原材料名:骨付き鶏もも肉、玉ねぎ、トマト、野菜ジュース、菜種油、フルーツチャツネ、香辛料、にんにく、生姜、塩

詳細はこちら

咖口厘亭(カリーテイ)チキン5個&ビーフ5個セット

価格:¥8,170(税込)
内容量:チキン(300g×5個)+ビーフ(280g×5個)

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こちらもオススメ

近藤養蜂場の生姜蜂蜜漬【大分県】

たっぷりの生姜を厳選の蜂蜜に漬けました。蜂蜜の甘みと生姜の辛さが絶妙。
エアコンの効いたオフィスでもお湯に溶かせば、身体がやさしく温まります。

近藤養蜂場の
生姜蜂蜜漬

価格¥750(税込)

詳細はこちら

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